Aus Hessen kommende Delikatessen
So gegensätzlich die Orte in unserem Land sind, so unterschiedlich sind auch die örtlichen Spezialitäten. Daher gibt es auch in Hessen zahllose hessische Spezialitäten, die eine wirkliche Freude für den Gaumen sind. Vielfach haben die aus Hessen stammenden Delikatessen Benennungen, die für Auswärtige recht seltsam anmuten. Da gibt es zum Beispiel aus Äpfeln gemachter Wein, in dem hessischen Gebiet auch als Äppelwoi bezeichnet, der vorwiegend im „Bembel", eine dickbauchige Kanne kredenzt wird. Nennenswert von den alkoholhaltigen Besonderheiten dieser Region sind außerdem der Kräuterschnaps und der Kräuterlikör zu nennen. Diese Alkoholgetränke aus Kräutern werden überwiegend aus den Gewächsen im Gebiet von Hessen gewonnen und sind eine Wohltat nach dem Essen eines gewaltigen Menüs. Die Feinkostspezialitäten aus Hessen sind darüber hinaus auch in vielen Teilen von Deutschland gefragt. Ferner wären zum Beispiel die "Kraut und Rippsche" zu erwähnen, die aus gegartem Fleisch vom Schwein sind und mit saurem gekochtem Kraut beziehungsweise Belag für ein Brot verzehrt werden. Der weit und breit geschätzte „Handkäs mit Musik" besteht aus einer bestimmten Käsesorte und wird überwiegend mit dem eben erwähnten Äppelwoi vertrieben. Die Namensgebung des aus Sauermilch gemachten Käses ist auf die Anfertigung und Gestaltung in manueller Art und Weise zurückzuführen und der Wortteil "Musik" in der Titulierung enthält die aus Pfeffer und dem Kümmelgewürz zusammengesetzte Soße zum Einlegen. Die nur von wenigen bekannte „Ahle Wurst" bezeichnet eine Wurstdelikatesse aus Nordhessen, die über Jahre hin vorher hängen und der Geschmack sich entwickeln muss. Diese wird aus Speck vom Schwein und durchgedrehtem Fleisch von der Muskelpartie vom Schwein hergestellt. Es gibt sie in einer nur an der Luft gereiften und durch Räuchern schmackhaft gemachten Versionen und braucht eine Mindestreifungszeit von mehreren Monaten. Auch „Weckewerk", wird zu den aus Hessen kommenden Delikatessen gezählt. Bei dieser Spezialität sind die Zutaten gegarte Hackstücke, die mit erlesenen Kräutern zum Würzen und einer Fleischbrühe zusammengemischt werden. Das Besondere an der Zusammenstellung sind, beigemengte trockene Backwaren, die als „Wecke" benannt, dieser außergewöhnlichen Wurstvariante die Bezeichnung geben. Althergebracht in einem gusseisernen Topf geschmort und noch warm gereicht ist das „Weckewerk" ein richtiger lukullischer Genuss, der den Essenden noch mehr bekommt, wenn man nach dem Essen einen leckeren Kräuterschnaps genießt. Ganz gefragt ist ebenso die „Grüne Soße", die kalt zu Fisch, andererseits noch zu Kartoffeln oder Kreationen aus Eiern genossen wird. Diese beinhaltet unzähligen Kräutern, zusammengemischt mit saurer Sahne. Diese Inhaltsstoffe werden eigens für die grüne Sauce in einem Teil Frankfurts angepflanzt und demzufolge wird sie, die in anliegenden in Europa liegenden Ländern als „Salsa verde" gefragt ist, mit Sicherheit zu einer aus Hessen kommenden Köstlichkeit.
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