Aus Hessen kommende Spezialitäten
So verschieden die Orte hierzulande sind, so unterschiedlich sind darüber hinaus die regionsgebundenen Delikatessen. Deshalb gibt es darüber hinaus in Hessen zahllose hessische Spezialitäten, die dem Gaumen schmeicheln. Oft haben diese Spezialitäten Titel, die für nicht Ortskundige recht fremdartig erscheinen. Hier zu nennen ist beispielsweise aus Äpfeln gemachter Wein, in Hessen als Äppelwoi bezeichnet, welcher zumeist in einem „Bembel", ein Krug aus Ton serviert wird. Bekannt von den promillehaltigen Besonderheiten im Gebiet Hessen sind auch der Kräuterschnaps und der Kräuterlikör zu nennen. Diese werden überwiegend aus den Kräutern im Gebiet von Hessen destilliert und sind ein Balsam für den Magen nach dem Essen einer schweren Mahlzeit. Die Feinkostspezialitäten aus Hessen sind darüber hinaus auch über die Grenzen Hessens hinaus bekannt. Außerdem wären beispielsweise die „Rippsche mit Kraut" auch recht bekannt, die aus gegartem Fleisch sind und mit Sauerkraut oder mit Brot gereicht werden. Der überall berühmte „Handkäs mit Musik" gemacht aus einer bestimmten Käsesorte und wird überwiegend in hessischen Apfelweinlokalen angeboten. Der Name des aus Sauermilch gemachten Käses ist auf die Anfertigung und Formgebung in manueller Art und Weise zurückzuführen und die „Musik" im Namen enthält die aus kleinen Zwiebeln und dem Gewürzstoff Kümmel hergestellte gewürzten Soße. Die nicht so bekannte „Ahle Wurst" bezeichnet eine Wurstspezialität aus dem Norden von Hessen, die über Jahre hin reift. Diese Wurst wird aus Speck vom Schwein und sehr klein gemahlenem Fleisch von der Muskelpartie vom Schwein erzeugt. Es gibt sie in einer nur an der Luft gereiften und durch Räuchern schmackhaft gemachten Formen und bedarf eine Zeit zum Reifen von einem viertel Jahr. Ja sogar „Weckewerk", wird zu den hessischen Spezialitäten zugeordnet. Bei dieser Delikatesse sind die Inhaltsstoffe abgekochte Hackstücke, die mit Gewürzen und einer Fleischbrühe zubereitet werden. Das Großartige an der Zusammenstellung sind, zugefügte trockene Backwaren, die als „Wecke" bezeichnet, dieser fabelhaften Variation die namentliche Betitulierung verleihen. Klassisch in der Pfanne zubereitet und noch warm verspeist ist dieses „Weckewerk" ein wahrlicher Hochgenuss, welcher den Essenden besser schmeckt, wenn dieser anschließend einen leckeren Kräuterschnaps zu sich nimmt. Überaus bekannt ist ebenso die „Grüne Soße", die kalt zu Fisch, andererseits noch zu Gemüse oder Eiern genossen wird. Diese Wurst besteht aus unzähligen Kräuterpflanzen, zusammengemischt mit Schmand. Diese Kräuter werden extra für diese Soße in einem Teil Frankfurts angebaut und hierdurch wird sie, die in verschiedenen in Europa liegenden Ländern als „Sauce verte" bekannt ist, fürwahr zu einer aus Hessen kommenden Leckerei.
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