Herbst und Winter in Österreich
Herbst und Winter in Österreich
Wie kannst Du Dir dieses österreichische Gefühl auf den Esstisch holen? Wie schmeckt Österreich? Einen Vorgeschmack bietet diese Rezeptseite: Schwammerlsuppe und Palatschinken!
Gruß aus der Küche: Schwammerlsuppe
Zutaten:
150g Pilze z.B. Champignons, Eierschwammerl (zu deutsch: Pfifferlinge) oder Steinpilze. 2 EL gehackte Petersilie, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 2 EL Mehl, 500 ml Wasser, Salz und Pfeffer, 2EL Sauerrahm.
Zubereitung:
Die in Würfel geschnittene Zwiebel mit den geputzten und blättrig geschnittenen Pilzen und der gehackten Petersilie in Butter andünsten. Das Mehl darüber streuen und kurz mit dünsten, dabei ständig rühren. Mit dem Wasser ablöschen und ca. 20 Minuten bei mäßiger Hitze leicht kochen lassen. Den Sauerrahm mit etwas Wasser verrühren und in die Suppe geben. Die Pilzsuppe mit Salz und Pfeffer würzen und servieren!
Nachspeis': Palatschinken mit Topfencreme
Zutaten:
1/3 l Milch. 70 g Zucker, 1 EL geriebene Nüsse nach Wahl, Prise Salz, 2 Eier, 170 g Mehl, 2 - 3 EL Öl, Staubzucker (Puderzucker)
Zubereitung:
Milch, Zucker, Salz und Eier mit einem Schneebesen schaumig rühren. Das Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren und 15 Minuten ziehen lassen. In eine Pfanne mit etwas Öl geben und die Pfannkuchen nacheinander auf beiden Seiten backen. Herausheben, mit der Füllung bestreichen, zusammenrollen und mit Staubzucker bestreuen.
Die Füllung: Topfencreme
150 g Topfen (zu Deutsch: Quark) etwas Milch, 2 EL Zucker, 1 EL Rosinen, Zimt, Spritzer Zitrone Den Topfen mit Milch, Zimt, Zitronensaft und Zucker cremig rühren und die Rosinen unterheben.
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