Vietnamesische Sommerrollen
Chinesische Frühlingsrollen kennt fast jeder. Auch die Herbstrolle ist mittlerweile ziemlich bekannt. Aber Sommerrollen? Dabei ist diese vietnamesische Köstlichkeit eine gesunde Alternative zu den frittierten Leckereien. Genau wie bei Frühlings- und Herbstrollen ist auch bei den Sommerrollen Reispapier eine Grundzutat. Doch damit hören die Gemeinsamkeiten auch schon auf. Denn die vietnamesische Sommerrolle wird roh genossen. Bestellt man sie beim Asiaten, wird das Gericht zusammen mit einem würzigen Dip zum Eintunken serviert.
Die leckeren Rollen eignen sich auch optimal für eine Fingerfood-Party. Da sie weder frittiert, gebacken noch gebraten werden, tendiert die Vorbereitungszeit gegen Null. Lediglich die Zutaten und einige Dips sollte der Gastgeber besorgen, die Zusammenstellung bleibt der Phantasie und den Geschmacksvorlieben des Einzelnen überlassen. Damit die Sommerrollen so richtig lecker werden, gibt es allerdings einige Zutaten, die unbedingt hineingehören. Eine solche Zutat sind gekochte Bún, also dünne Reisnudeln und Salatblätter. Auch schmal geschnittene Eierstreifen und vor allem Kräuter wie Koriander, Kinh gió’i – vietnamesische Melisse- und Tía tô, also Schwarznessel tragen zum Geschmackserlebnis bei. All das legt man einfach auf den unteren Rand eines Reisblattes. Die Blätter sollte man vorher im warmen Wasser anfeuchten und anschließend 1 – 2 Minuten ruhen lassen. Aus den weiteren Zutaten wie gebratenen Shrimps, vietnamesischer Wurst, gekochtem Schweinefleisch, in Streifen geschnittener Gurke oder gerösteten, aber ungesalzenen Erdnüssen kann man dann nach Belieben auswählen. Alles was man mag, wird ebenfalls auf den unteren Rand des Reisblattes gelegt. Dabei sollte man darauf achten, oben und unten einen kleinen Rand zum Einschlagen zu lassen. Sind alle Zutaten auf dem Reisblatt, muss man die Rolle nur noch einschlagen, rollen –und vor dem Abbeißen dippen. Fertig ist die leichte vietnamesische Leckerei, die weder schwer im Magen, noch jahrelang auf den Hüften liegt.
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